Tortilla de Calabacín - Cocina con los Rolo

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Tortilla de Calabacín

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INGREDIENTES

1 Calabacín
1 Tomate
3 Huevos
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal y pimienta.


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PREPARACIÓN

Cortamos el calabacín y el tomate en rodajas o en dados y lo sofreímos en  un poco de aceite y lo añadimos a un bol y le agregamos los huevos batidos, el perejil, sal, pimiento y los mezclamos todo.
En una sartén con un poco de aceite echamos la mezcla y la dejamos cocer por un lado y le damos la vuelta para cocer por el otro lado y con la ayuda de una paleta de madera le damos forma redondeada a la tortilla por el  borde. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la tortilla dore por los dos lados.


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