1 Calabacín 1 Tomate 3 Huevos Aceite de oliva Perejil picado Sal y pimienta. Para Imprimir copia de esta receta haga click aqui
PREPARACIÓN
Cortamos el calabacín y el tomate en rodajas o en dados y lo sofreímos en un poco de aceite y lo añadimos a un bol y le agregamos los huevos batidos, el perejil, sal, pimiento y los mezclamos todo.
En una sartén con un poco de aceite echamos la mezcla y la dejamos cocer por un lado y le damos la vuelta para cocer por el otro lado y con la ayuda de una paleta de madera le damos forma redondeada a la tortilla por el borde. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la tortilla dore por los dos lados.