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PREPARACIÓN
Batimos los huevos, salpimentamos y reservamos
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y reservamos.
En la misma sartén, calentamos el aceite, añadimos la mitad de los huevos batidos, cuando empiece a cocinarse, colocamos encima la mitad de las cebollas cocidas, 1 taza de las espinacas y el queso.
Cuando el centro se cocine, doblamos la omelette con una espátula, dejamos que se dore por ambos lados antes de servir. (Hacer lo mismo para el otro omelette).