Tofu con Esparragos - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES:
(2 personas)

250 g de tofu fresco
140 g de maíz
250 g de espárragos
1 cebolla
½ taza de leche de soja
Albahaca seca
3 Puerros medianos
1 huevo
10 ml de aceite de oliva
10 g de salsa de soja

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PREPARACIÓN


Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en aceite de oliva durante diez minutos con unas gotas de salsa de soja.  
Añadimos los espárragos troceados y los puerros cortados finos y los dejamos cocer durante 7 minutos.  
Pasamos por la batidora los bloques de tofu con el maíz, huevo y la leche de soja.  
En una fuente de horno colocamos la verdura salteada, encima vertemos la salsa de tofu.  
Metemos al horno a 150º durante 30 minutos. Servimos caliente.

NOTA
Puedes utilizar calabacín, coliflor  o brócoli en lugar de espárragos.