Fumet de Langostinos - Cocina con los Rolo

Cocina Con Los Rolo
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Fumet de Langostinos

Sopas y Cremas

INGREDIENTES;
4 PERSONAS:


Las cabezas y  las cáscaras de 500 gr de langostinos aprox.
1 chorro de aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cebolla
Agua (la cantidad dependerá de lo concentrado que lo queramos)
Sal


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PREPARACIÓN:

En caldero introducimos las cabezas y las cascaras de los langostinos con un chorro de aceite, doramos bien hasta que cojan color.  Luego añadimos agua con un poco de sal. Agregamos el pimiento y la cebolla picados y dejamos hervir unos minutos.
En una licuadora o en un procesador de alimentos, licuamos todo el caldo con los langostinos  (debemos tener cuidado al licuar no vaya a saltar el caldo caliente)
Colamos el fumet para separar el caldo del resto de los ingredientes.

NOTA
Si no se va a utilizar de inmediato podemos dejar enfriar, congelarlo y guardarlo para utilizarlo en otras ocasiones.
Este fumet sirve bien para que tus paellas queden más sabrosas, ya que la cabeza del langostino y la gamba es muy sabrosa.



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