Ensalada de Rúcula, Mango, Aguacate - Cocina con los Rolo

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Ensalada de Rúcula, Mango, Aguacate

Ensaladas y vegetales

INGREDIENTES

1-2 Bolsas de rúcula
1 Aguacate grande
1 Mango grande no muy maduro
1 aguacate grande
1 Cebolla morada pequeña

Vinagreta
2 Cdas de vinagre de manzana
El zumo de ½  limón
1 Ramillete pequeño de cilantro
½ Cdta de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva a gusto.

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PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos el mango y el aguacate en tiras gruesas.
Cortamos la cebolla morada en rodajas finas y picamos finamente el cilantro para la vinagreta.
Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes, lo hacemos  preferiblemente en un frasco pequeño agitándolo muy bien  hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Colocamos las hojas de rúcula en un plato para ensaladas, le agregamos el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla, y la aderezamos con la vinagreta
.

NOTA
Se puede sustituir la rúcula por hojas de espinacas, lechuga o se puede hacer una mezcla de todas a la vez.



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