Rolos de Bonito - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES

1 Bonito mediano – Sin piel y espina en cuatro rolos
1 Cebolla grande en cortadas en juliana
3 Dientes de ajo picadito
1 Pimentón rojo cortado en juliana
2 Tomates en cortados en semicírculos finos
¼ Taza de vino blanco
1 Puerro o ajoporro
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta al gusto

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PREPARACIÓN

Media hora antes de la preparación salpimentar los rolos (medallones) de Bonito, poner a calentar aceite de oliva en un sartén grande y proceder a sellar rápidamente por cada lado, cortar en medallones (se ven crudos en el centro)y reservar. En el mismo sartén sin lavar, poner a sofreír los pimientos, cebollas, puerros, ajos y los tomates, dejar pochar, al ablandar agregar el vino y poner los rolos rápidamente por apenas unos 4 minutos, voltearlos para que cocer por las puntas, apagar y dejar reposar.