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PREPARACIÓN
En un sartén grande sofreír la cebolla y el ajo, hasta que se ablande, agregar el vino e ir moviendo con una paleta de madera hasta que evapore el alcohol, poner los garbanzos y dejar ablandar un poco, luego poner los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, cocer a fuego lento con la tapa, para que el bacalao sude sobre los garbanzos y se cueza al vapor, una vez que ablande, espolvorear con cilantro picadito, agregar un chorrito de aceite de oliva y jerez.
Dejar reposar y servir.