Bacalao con garbanzos - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES

½ Kilo de lomos de Bacalao fresco
2 Cebollas grandes cortadas en dados pequeños
4 Dientes de ajo
1 Kg De garbanzos cocidos o 2 frascos
1 Manojito de cilantro
½ taza de aceite de oliva
½ Taza de vino Blanco
1/8 de taza de Jerez

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PREPARACIÓN

En un sartén grande sofreír la cebolla y el ajo,  hasta que se ablande, agregar el vino e ir moviendo con una paleta de madera hasta que evapore el alcohol, poner los  garbanzos y dejar ablandar un poco, luego poner los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, cocer a fuego lento con la tapa, para que el bacalao sude sobre los garbanzos y se cueza al vapor, una vez que ablande, espolvorear con cilantro picadito, agregar un chorrito de aceite de oliva y jerez.
Dejar reposar y servir.