Atún Guisado - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES

1 Kg. Atún fresco
½ taza de aceite de oliva
2 Pimentones  Rojo
1 Tomate
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 manojito de cilantro
3 cucharadas de pimiento dulce


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PREPARACIÓN

En una olla con 2 litros de  agua, llevar a hervor junto con un  pimentón  y una cebolla cortados en cuatro, corregir sal, después de cocer el atún,  retirar, dejar  enfriar y desmechar, reservar el caldo resultante.
En una olla verter ¼ de taza aceite de oliva y sofreír el ajo, cebolla, pimentón, una vez pochado colocar el atún y mover frecuentemente, cubrir con el caldo, agregar el pimiento dulce, dejar reducir el líquido un poco, apagar y poner el cilantro y un chorrito de aceite de oliva.