Muffins de Arándanos - Cocina con los Rolo

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Muffins de Arándanos

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INGREDIENTES

2 ½  tazas de harina para todo uso
1 Cda más de harina para cubrir los arándanos
1 Cda de polvo de hornear  
½ Cdta de bicarbonato de sodio
½ Cdta de sal
8 Cdas de mantequilla (1 barra) derretida
1 Taza de azúcar
2 Huevos grandes
1 ½  taza de crema agria
2 Cdas de leche
1 Cdta de ralladura de limón
1 ½  Tazas de arándanos


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PREPARACIÓN

Colocamos los arándanos en un tazón y lo espolvoreamos con 1 Cda de harina  para cubrir. (La harina evitará que  los arándanos se hundan en la mezcla mientras se cocina.) Reservamos
Precalentamos el horno a 200° C.
En un tazón mezclamos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal y reservamos.
En un recipiente grande, mezclamos los ingredientes líquidos: la crema agria,  los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la vainilla, le añadimos el azúcar y mezclamos hasta que quede cremoso.
Agregamos los ingredientes secos a la mezcla liquida
Añadimos los arándanos a la mezcla   
Utilizamos una bandeja estándar de panecillos de 12 pocillos.
Colocamos un forro de papel para muffins en cada pocillo de la bandeja. Si no tiene forros para muffins,  puede engrasar el interior de los moldes con aceite vegetal o mantequilla.
Distribuimos la masa en partes iguales entre los moldes (Si todavía le queda mezcla, puede llenar otra bandeja).
Colocamos los muffins en el horno a 200° C por 20 min o hasta que al pinchar con un palillo el centro, éste salga seco. (Si los muffins se están dorando mucho puede cubrirlo con papel aluminio.)
Dejamos enfriar en el molde durante 10 min, para poder desmoldar. Esperar que enfríen  antes de comer.


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