Ensalada de Quínoa - Cocina con los Rolo

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Ensalada de Quínoa

Ensaladas, Vegetales y Legumbres

La quinoa o quinua es una planta comestible de origen sudamericano, que tiene valor alimenticio y uso culinario similares a los de los cereales. Se consumen tanto las hojas como las semillas y se considera un alimento de alto valor nutritivo.
Una de las características principales de la quinoa es la de ser apta para celíacos ya que al no ser un auténtico cereal, carece de gluten.

INGREDIENTES

1 Taza de quínoa
2 tomate rojo sin semilla y cortada en dados
1 cebolla cortada en dados
1 Pepino grande sin semillas y piel
1 Aguacate cortado en cuadritos
1 ramitas de cilantro picadita
1 ramita de perejil picadito
1 Cdta de orégano
1 cebollino picadito
Aceite extra virgen de Oliva
Sal y pimienta
Vinagre de manzana o el zumo de 1 limón
1 trozo de guindilla (opcional)

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PREPARACIÓN

En una olla ponemos la taza de quínoa y el doble de agua (como el arroz) y dejamos cocer durante unos 18 min aprox a fuego medio, o hasta que al probar sienta que ya este blando el grano. Colamos (para sacar todo el líquido que pueda quedar) dejamos enfriar.
Picamos en dos los tomates le quitamos las semillas y lo cortamos en dados, picamos pequeñita la cebolla, los aguacates en dados, la guindilla picadita y las hierbas.
Pelamos el pepino y le quitamos las semillas y cortamos en cuadritos.
Agregamos todos los ingredientes ya cortados en una ensaladera o bol y añadimos la quínoa ya fría, mezclamos bien y la aderezamos con limón, sal, pimienta y aceite de oliva