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INGREDIENTES:
1 lechuga cortada en tiras
1 pechuga de pollo cortada en tiras
1 taza de picatostes o pan en cuadritos tostados
3 cda de queso parmesano rallado
½ taza de mayonesa
Salsa mayonesa
1/2 taza de mayonesa
3-4 tiras de anchoas
2 cda de aceite de oliva
2 cda de mostaza
3 cda de jugo de limón
Pisca de sal (si hace falta)
Pimienta a gusto
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PREPARACIÓN
Para la salsa mayonesa
Colocamos en un recipiente la mayonesa, el aceite de oliva y mezclamos bien.
Trituramos bien las anchoas y las añadimos a la mezcla, agregamos la mostaza, el jugo de limón y mezclamos hasta integrar, luego espolvoreamos con la pimienta a gusto y sal (si hace falta). Reservamos.
Para la ensalada
Cocemos la pechuga de pollo al horno o de la forma que más les guste. Dejamos enfriar, luego cortamos la pechuga de pollo en tiras. Y reservamos.
Lavamos y escurrimos la lechuga y la picamos.
En un bol ponemos la lechuga, los cubos de pechuga de pollo asada, y los picatostes .
Espolvoreamos con el queso parmesano rallado y aderezamos con la mayonesa
NOTA
Si gustan pueden usar mayonesa casera, y en lugar de lechuga sustituirla por berro.