Costillas Saladas con Piñas de Millo - Cocina con los Rolo

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Costillas Saladas con Piñas de Millo

Ternera y Cerdo

INGREDIENTES
(para 4 personas)


Cocido

2  Kgs de Costillas saladas de cerdo
8 papas grandes
8 piñas de millo, jojotos, mazorcas de maíz  
2 Cebollas cortada cuartos
una pizca de sal
1/4 taza de Aceite de Oliva extra virgen
3 Dientes de Ajo cortadito  pequeño

Mojo de Cilantro
3 Dientes de Ajo
un manojo de cilantro
una pizca de comino
una cucharadita de sal
1/2 taza aceite de oliva virgen extra
1/8 taza de Vinagre de vino




Receta enviada por
Jose Marichal y Sra.



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PREPARACIÓN

DESALAR LAS COSTILLAS
El día anterior lavar la primera vez con agua caliente y poner en remojo, cada 4 horas cambiar el agua unas dos veces más y reservar para su preparación.

MOJO DE CILANTRO
En el envase de la batidora, poner el manojo de cilantro, los ajos, el comino, sal el aceite y vinagre procesar hasta homogeneizar

En una olla grande agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, dorar las costillas, poner las mazorcas, cubrir con agua y cocer por unos 30 minutos o cuando ablanden, agregar las papas y continuar cociendo hasta que las papas ablanden, retirar del agua, dejar reposar y servir con el mojo de cilantro.




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