Salsa Puttanesca - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES

1 Lata de tomates triturados (500 grs)
4 Dientes  de ajo
2 Cucharadas de alcaparras
1 Cucharadita de azúcar
8 Filetitos de anchoas
¼ Taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal o al gusto
75 grs. De aceitunas negras deshuesadas
½ Cucharadita de perejil

OPCIONAL: una pizca de guindilla, cayena o ají picante al gusto

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PREPARACIÓN

En un caldero sofreír en aceite el ajo, el perejil y las anchoas , remover e ir aplastando con una cuchara de madera, cuando desprenda el aroma, agregar el resto de los ingredientes  tomates, alcaparras, azúcar, aceitunas, guindillas y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que adquiera una coloración oscura.

TIPS
Usar pasta larga, preferiblemente espaguetis delgados.

Historia
Hay muchas versiones pero las dos más populares, es que las prostitutas de Nápoles, necesitaban una comida con muchas calorías parar transitar las calles y en ocasiones los pescadores locales,  que no tenían dinero les pagaban con anchoas que habían pescado.