Ensalada de Pulpo - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES

250 gr de Pulpo cocido
2 tomates
1 cebolla
1 cebollín
Un manojito de cilantro
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
Oregano
Vinagre de Jerez
1 diente de ajo
Aceite de oliva

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PREPARACION

Tomamos el pulpo y lo echamos al agua hirviendo, al momento de echarlo al agua lo asustamos tres veces (metemos y lo sacamos tres veces), de esa forma veremos cómo se encoje (se asusta). Lo dejamos cocer ya  dependiendo el tamaño.  
En el caso de un pulpo mediano (1 ½ kg) unos 30 min serán suficientes, más de 1 ½ estará en  45 min
Cortamos los tomates, la cebolla, cebollín   y los pimentones en cuadritos, troceamos el cilantro,  colocamos todo en un bol.
Cortamos el pulpo ya cocido y lo agregamos al bol con los demás ingredientes y aderezamos con vinagre de jerez, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta, mezclamos todo y servimos.

SUGERENCIA

Para ese peso de pulpo lo aconsejable es meter una papa del tamaño de un puño de la mano y el pulpo estará listo cuando esté lista la papa. En caso de que utilice un pulpo más grande debe utilizar una papa más grande !Funciona! y queda perfecto
El pulpo que quede lo puede preparar a la gallega o como guste.