Sopa de Wantón (Chino) - Cocina con los Rolo

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Sopa de Wantón (Chino)

Sopas y Cremas

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo
100 grs. de Gambas o Camarones
1 Trozo de jengibre
Sal
Pimienta
1 Paquete de laminas para Wantón
1 Carcaza de Pollo para el caldo
1 Cebolla
1 Pimentón
1 Lechuga
2 Cebollines
Brotes de soja o frijoles germinados

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PREPARACIÓN:

Caldo Base:
Necesitamos un caldo de pollo base, en una olla con agua hirviendo colocar la cebolla picada en trozos, el pimentón, la carcaza de pollo y cocinar por 20 minutos, corregir sal, colar y reservar.

Wantón:
Procesar en una licuadora o picadora la pechuga sin piel y limpia,
las gambas, un diente de ajo y un poco de jengibre rallado, pimienta y sal,
esto nos dará una masa homogénea que servira de relleno a nuestros wantón.
En una lámina de  Wantón (si no se consigue hay que hacer la masa)
mantenar humedas las manos y colocar en el centro una cucharita de relleno,
con el dedo mojado humedecer alrededor del relleno y doblar la hoja en triangulo,
hacer como pelotitas de badminton, hacer mas o menos 4 por comensal,
una vez terminado poner en una olla el caldo base, calentar y poner los wantón por 10 minutos,
sacar y dejar reposar,  poner tiras de lechuga, brotes de soja y cebollín.
Se recomienda al servir un chorrito (muy poco) de aceite de ajonjolí.


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