Caraotas o alubias negras - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES:

1 Kg. De Caraotas o alubias Negras
1 Cebolla grande
6 dientes de ajo
4 cucharadas aceite de oliva
1 pimentón o pimiento
1 cucharada de comino
2 cucharadas de azúcar

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PREPARACIÓN:

Cocinar en una olla de presión con agua las caraotas durante una hora (hasta que ablanden),
cortar en dados el pimentón o pimiento rojo, la cebolla y el ajo, proceder a sofreírlo con el aceite en un sartén por separado, cuando las caraotas estén blandas colocar el sofrito, el azúcar, comino y sal, dejar cocinar por 20 minutos más, al gusto.

NOTA:
Ideal para comer con arroz blanco, plátanos fritos y carne mechada
Plato tradicional Venezolano PABELLÓN CON BARANDA.