Potaje de Garbanzos - Cocina con los Rolo

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Potaje de Garbanzos

Sopas y Cremas

INGREDIENTES

600 gr de lomo de bacalao desalado
800 gr de garbanzos (2 Potes de 400 gr)
500 gr de espinacas
1 Pimiento rojo picado
1 Lt de Agua
Perejil
1 Cebolla grande picada
2 Rebanadas de pan
6 Dientes de ajo
Sal
1 Cda de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

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PREPARACIÓN:

En una olla ponemos a cocinar los garbanzos con agua y muy poca sal, un chorro de aceite, una cebolla y un pimiento rojo picados en dados.
Lavamos los lomos de bacalao,  los enharinamos ligeramente y los doramos un poquito antes de incorporarlos a la olla.
En una sartén con abundante aceite, freímos 2 rebanadas de pan y las incorporamos a un mortero con 3 dientes de ajo y abundante perejil picado. Machacamos bien estos ingredientes con un poco de agua de la cocción y la añadimos a los garbanzos.
Enharinamos ligeramente los trozos de bacalao y los doramos un poquito antes de incorporarlos a la olla.
Añadimos aceite a una sartén y  preparamos una ajada, sofreímos los otros 3  dientes de ajo cortados en láminas y  agregamos una abundante cucharada sopera de pimentón dulce y  reservamos.
En la olla de los garbanzos agregamos las espinacas  y encima de éstas los trozos de bacalao y al final esparciendo sobre los ingredientes la ajada que teníamos preparada, lo pondremos a cocer de 15 a 20 min. Antes de apagar verificamos de sal y listo!
 

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