Potaje de Garbanzos - Cocina con los Rolo

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Potaje de Garbanzos

Sopas y Cremas

INGREDIENTES

600 gr de lomo de bacalao desalado

800 gr de garbanzos (2 Potes de 400 gr)

500 gr de espinacas

1 Pimiento rojo picado

1 Lt de Agua

Perejil

1 Cebolla grande picada

2 Rebanadas de pan

6 Dientes de ajo

Sal

1 Cda de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

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PREPARACIÓN:

En una olla ponemos a cocinar los garbanzos con agua y muy poca sal, un chorro de aceite, una cebolla y un pimiento rojo picados en dados.

Lavamos los lomos de bacalao, los enharinamos ligeramente y los doramos un poquito antes de incorporarlos a la olla.

En una sartén con abundante aceite, freímos 2 rebanadas de pan y las incorporamos a un mortero con 3 dientes de ajo y abundante perejil picado. Machacamos bien estos ingredientes con un poco de agua de la cocción y la añadimos a los garbanzos.

Enharinamos ligeramente los trozos de bacalao y los doramos un poquito antes de incorporarlos a la olla.

Añadimos aceite a una sartén y preparamos una ajada, sofreímos los otros 3 dientes de ajo cortados en láminas y agregamos una abundante cucharada sopera de pimentón dulce y reservamos.

En la olla de los garbanzos agregamos las espinacas y encima de éstas los trozos de bacalao y al final esparciendo sobre los ingredientes la ajada que teníamos preparada, lo pondremos a cocer de 15 a 20 min. Antes de apagar verificamos de sal y listo!