Arroz Negro - Cocina con los Rolo

Cocina Con Los Rolo
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Arroz Negro

Arroz, Risottos, Cuscús

INGREDIENTES

2 Tazas de de arroz arborio
½ Kg de calamares y su tinta (La Tinta las venden en sobres, 3 sobres serán suficientes)
300 gr Langostinos pelados o enteros (opcional)
½  Taza de vino blanco
4 Tazas de caldo de pescado
1 Cebolla grande picada en dados
2 Tomates troceados
1 Pimiento rojo picado en cuadro
Guisantes al gusto
4 dientes de ajo
Perejil y cilantro picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra




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PREPARACION

Sofreímos en una paellera con aceite de oliva los ajos, la cebolla, los tomates y el pimiento rojo hasta pochar, añadimos los calamares limpios y en trozos y cocinamos por unos minutos, luego le agregamos la tinta y lo dejamos al fuego, sin tapar. Añadimos el arroz y removemos mientras se fríe un poco, vertemos el vino
y dejamos que se vaya evaporando y le vamos añadiendo la mitad del caldo de pescado. Agregamos los langostinos y los guisantes. Rectificamos de sal y pimienta.
Lo cocemos unos 10 min, añadimos el resto del caldo y cocinamos por 25 min más a fuego bajo, hasta que el arroz este en su punto.
Al apagar espolvoreamos con cilantro y perejil picadito y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

SUGERENCIAS

Al hervir se puede meter al horno tapado con papel de aluminio a 200º C por 35 min o hasta que el arroz esté listo.
Si lo desea un poco más seco quite el papel de aluminio 5 min antes de apagar.


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