Bizcocho con Glaseado de Limón - Cocina con los Rolo

INGREDIENTES

Para el bizcocho
3 huevos
100g azúcar o Edulcorante
La ralladura de 3 Limones
1 ½ cucharadas de ron oscuro (opcional)
1 pizca de sal
80g mantequilla sin sal, derretida
200g de harina
½ cucharadita de polvo para hornear


Para el glaseado de limón
1 limón, la ralladura y el jugo
1 Taza azúcar glass


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PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 180C/350F.
En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar, la nata, la ralladura de limón, ron, sal y mantequilla.
Aparte tamizar la harina y el polvo de hornear y se baten en la mezcla de huevo hasta obtener una masa suave.
Vierta la mezcla en el molde preparado y hornear durante 50-60 minutos, el bizcocho  estará cocido cuando un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Sacar el bizcocho y dejar enfriar. Esto permitirá que el vapor se escape antes de colocar el glaseado al bizcocho.

Para el glaseado de limón
Mezcle el jugo de limón, la ralladura y el azúcar glass. Calentar la mezcla en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se haya disuelto y tienes un jarabe. Echa una primera capa por encima y dejar que seque luego se le echa una segunda capa.
Para decorar, puedes rallar un poco de cáscara de limón por encima.