Pepinos Rellenos de Atún - Cocina con los Rolo

Cocina Con Los Rolo
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Pepinos Rellenos de Atún

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

3 Pepinos grandes
1 Lata grande de atún
1 Cda de Mostaza
1 Cebollino picadito
½ Cebolla picadita
1 Diente de ajo machacado
1 Cda de Aceite de Oliva
½ Taza de ricota
El zumo de ½  limón
Pimentón en polvo
Sal y pimienta
Cilantro picadito

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PREPARACIÓN

Pelamos los pepinos y los picamos en ruedas de al menos 4 - 5 cm
Con la ayuda de un una cucharita sacamos las semillas de la parte interior del pepino pero con cuidado de dejar una capa gruesa al fondo y en  las paredes,  formando unos pequeños recipientes para poderlos rellenar.
En un bol agregamos los demás ingredientes y mezclamos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenamos los cuencos de pepino con la mezcla, rociamos un poco de pimentón en polvo  y cebollino para decorar. 

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