Dip de Berenjena - Cocina con los Rolo

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Dip de Berenjena

Entrantes, tapas y otras delicias

INGREDIENTES

La pulpa de una berenjena
2 Cdas de jengibre rallado (opcional)
½  Cdta de cardamomo molido
4 Cdas de Aceite de oliva
1 Cdta de hinojo molido
1 Cdta de comino molido
1 Cdta de cilantro molido
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
3 Cdas de almendras molidas
2 Cdas de cilantro picado
1 Cda de mayonesa



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PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175ºC.
Cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente. Horneamos por 45 min y dejamos que se enfríe.
Cuando la berenjena se haya enfriado, le sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara, la trituramos un poco con un tenedor  y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva salteamos el jengibre, las especias, la sal y la pimienta durante 1 min, añadimos las almendras y dejamos que se tuesten. Mezclamos  con la pulpa de la berenjena, el cilantro y la mayonesa removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes y listo!!!

SUGERENCIA
Se puede comer con palitos de zanahoria, judía verdes, espárragos, palitos de pan y pan crujiente.


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