Sopa de Mariscos - Cocina con los Rolo

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Sopa de Mariscos

Sopas y Cremas

INGREDIENTES:

1 Cabeza de pescado para el caldo
200 de camarones o gambas pelados
200gms de Calamares limpios en anillas
200 de mejillones sin concha limpios
200 de almejas limpias sin concha
250 de pescado blanco mero, pargo, merluza
1 rojo
1 verde
2 Cebolla
4 de ajo
1 de Caldo de pescado
1 tomate cortado en dados
1 taza de aceite de oliva
Sal, pimienta y color (azafrán o Carmencita)


     
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PREPARACIÓN:

CALDO DE PESCADO:
Para el caldo colocar en  una olla con agua hirviendo una cebolla, sal , dos dientes de ajo y la cabeza de pescado.
Hacer un sofrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, sofreir el pescado y colocar el resto de los mariscos, y el caldo  corregir sal y colorear con Carmencita, cuando los calamares estén tiernos, quitar del fuego y dejar  reposar. Servir en cuenco de barro.

Tips:
Se puede usar las conchas o cascaras de los camarones. Colar y reservar.

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