Caldeirada de Pescado - Cocina con los Rolo

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Caldeirada de Pescado

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

2 Pescados pargo, mero, pescadilla de 300 grs. C/U
2 Pimentones
2 Cebollas
1 Puerro
1 Vaso de vino blanco
1 vaso de agua
½ taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
4 papas peladas cortadas en rodaja
2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
1 manojito de cilantro

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PREPARACIÓN

En una olla más ancha que alta,  poner el aceite de oliva y sofreír los pimientos, las cebollas cortadas en tiritas, el puerro en rodajas, el ajo menudito y revolver de vez en cuando con paleta de madera, cuando ablande  poner sal.  Hacer con los vegetales una cama colocar los pescado encima y sobre los pescados las rodajas de papas, poner el vino, el agua (debe cubrir totalmente los pescados)  y el pimiento, cocer a fuego lento hasta que ablanden  las papas, agregar el cilantro picadito, la caldeirada se sirve el caldo en una taza aparte y el pescado en un plato llano.


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