Fideuá - Cocina con los Rolo

Cocina Con Los Rolo
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Fideuá

Pastas y salsas

INGREDIENTES

400 gr. de fideos número 4 (especial fideuá)
250 gr. de gambas
250 gr. de calamares
250 gr. de rape u otro pescado de sabor parecido
4 ó 5 mejillones
100 gr. de almejas
6 u 8 tazas de caldo de pescado o fumé de langostinos o gambas
1 pimiento rojo (picado en dados)
1 cebolla (picada en dados)
3 dientes de ajo (cortados finamente)
150 gr. de guisantes
Colorante,  cúrcuma o azafrán
Aceite de oliva
Sal
Cilantro o perejil picadito

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PREPARACIÒN

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una paellera, y añadimos, el ajo, la cebolla y los pimientos todos picados y sofreímos, luego añadimos el  pescado (rape), calamares,  las gambas, las almejas y los mejillones.
Sofreiremos durante un par de minutos sin dejar de remover y después  añadiremos el caldo de pescado (con su sal y color adecuado).
Cuando empiece a hervir, incorporamos los fideos, tipo fideuá. Verificamos de sal  y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Antes de servir dejamos reposar el fideuá durante unos 5 minutos en la cazuela, y servimos caliente. Adornamos con guisantes y un toque de cilantro o perejil picadito al gusto.

NOTA
Este plato tiene que quedar algo caldoso .
Durante la cocción del fideuá, si ves que el caldo se consume demasiado, puedes ir añadiendo un poco más.


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