Mojos Canarios - Cocina con los Rolo

MOJO ROJO
INGREDIENTES
4-5 ajos  
½  cucharadita de cominos  
Una pizca de sal gorda  
½  vasito (de los de vino) de vinagre  
La carne de un pimiento choricero  
1 cucharadita de pimentón dulce  
¾ vasito de aceite de oliva  
2 cucharadas de agua

MOJO VERDE
INGREDIENTES
2-3 dientes de ajo  
Cominos enteros  
Un manojo de Perejil fresco (o cilantro)  
Sal  
Un Pimiento verde (opcional)  
Vinagre  
Aceite de oliva


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PREPARACIÓN

VERDE
Ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora,
Un par de ajos, una cucharadita de cominos, perejil fresco picado, una cucharadita de sal, un pimiento verde troceado (si nos gusta) , un chorro de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva. Con la batidora trituramos bien.
Si lo hacemos con el mortero, vamos machacándolo por partes, los ajos, la sal y comino,  luego con el perejil picado

ROJO
Pelar, cortar los ajos por la mitad, añadir comino, sal gorda, vinagre, la carne del pimiento seco choricero (que habremos puesto en remojo un par de horas, y después sacado su carne), pimentón dulce, aceite de oliva y agua.
Triturar todo junto con la batidora (también podemos hacerlo en el mortero) y listo.
Si le añadimos una pimienta picona o guindilla tendrá el toque picante.