Muffins integrales de plátano y chunks de chocolate negro
Postres
INGREDIENTES
220 g de harina integral de trigo
1 cucharadita de bicarbonato
200 g de plátano (2 unidades medianas)
80 ml de aceite suave de oliva, girasol o coco
100 ml de sirope de agave
2 huevos
1 cucharada de copos de avena (para decorar)
60 ml de leche de avena (u otra vegetal)
50 g de chunks de chocolate negro (opcional)
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PREPARACIÓN
Precalentamos
el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y poner en la bandeja las cápsulas
de papel para muffins.
En un bol,
mezclamos la harina y el bicarbonato con la ayuda de unas varillas (dado que la
harina integral es complicada de tamizar, es mejor soltarla y airearla con las
varillas). Reservar.
Machacamos
ligeramente los plátanos en un cuenco con un tenedor, sin que lleguen a
convertirse en puré. La clave para conseguir unos muffins esponjosos en este
caso es no machacarlos demasiado ya que si se añaden totalmente hechos puré, la
miga resulta densa y sin personalidad.
En otro bol
mezclamos con el aceite, el sirope de agave
y los huevos.
Una vez bien
integrada la mezcla, añadimos la harina con el bicarbonato e incorporamos
después la leche de avena (o la que se haya elegido) y los chunks (si se van a
utilizar), reservando algunos para decorar.
Repartimos
la masa en la bandeja que hemos preparado y decoramos los muffins con unos
chunks y unos copos de avena.
Horneamos
durante 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar por completo en una rejilla antes de comerlos