Muffins integrales de plátano y chunks de chocolate negro - Cocina con los Rolo

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Muffins integrales de plátano y chunks de chocolate negro

Postres

INGREDIENTES

 
220 g de harina integral de trigo
 
1 cucharadita de bicarbonato
 
200 g de plátano (2 unidades medianas)
 
80 ml de aceite suave de oliva, girasol o coco
 
100 ml de sirope de agave
 
2 huevos
 
1 cucharada de copos de avena (para decorar)
 
60 ml de leche de avena (u otra vegetal)
 
50 g de chunks de chocolate negro (opcional)



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PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y poner en la bandeja las cápsulas de papel para muffins.
En un bol, mezclamos la harina y el bicarbonato con la ayuda de unas varillas (dado que la harina integral es complicada de tamizar, es mejor soltarla y airearla con las varillas). Reservar.
Machacamos ligeramente los plátanos en un cuenco con un tenedor, sin que lleguen a convertirse en puré. La clave para conseguir unos muffins esponjosos en este caso es no machacarlos demasiado ya que si se añaden totalmente hechos puré, la miga resulta densa y sin personalidad.
En otro bol mezclamos con el aceite, el sirope de agave y los huevos.
Una vez bien integrada la mezcla, añadimos la harina con el bicarbonato e incorporamos después la leche de avena (o la que se haya elegido) y los chunks (si se van a utilizar), reservando algunos para decorar.
Repartimos la masa en la bandeja que hemos preparado y decoramos los muffins con unos chunks y unos copos de avena.
Horneamos durante 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar por completo en una rejilla antes de comerlos
Fuente: Libro Repostería sana para ser feliz


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