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PREPARACIÓN:
Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a rehogar junto con la mantequilla y con la olla tapada para que el vapor revierta sobre la cebolla, y así sude y no tome color.
Una vez bien blanda y sin que haya tomado color, agregamos el caldo de carne, dejamos que de un hervor durante unos cinco minutos y sazonamos.
Emplatamos en cazuelitas de barro, colocamos las lonchas de pan tostado o seco encima y espolvoreamos con el queso parmesano rallado. Ponemos a gratinar antes de que el pan se haya ablandado del todo.