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PREPARACIÒN
Albóndigas
Pasamos por una picadora o picatodo el ajo, el pimentón rojo, la cebolla y reservar, a parte picar el tomate menudito.
A la carne la adobamos con la sal, el comino, pimienta negra, tomillo y un poco de la mezcla del pimentón, el ajo y la cebolla, mezclamos todo y hacemos las bolitas, preferiblemente pequeñas y se sofríen en una sartén hasta que doren, reservar.
Salsa
En un caldero sofreímos el resto de la mezcla de cebolla, ajo y pimentón rojo, y tomate hasta pochar, luego colocamos la pasta de tomate y las albóndigas, añadimos la media taza de vino blanco o agua y dejamos cocer por media hora más, a fuego lento, corregimos de sal.
Servir con unos Tallarines o la pasta de su preferencia.