Torta Negra
INGREDIENTES
Para Macerar
Almendras
Nueces
Avellanas
Ciruelas Pasas
Frutas Confitadas
Pasitas Negras
Pasitas Sultanas
Frutas Confitadas
Guindas (Cerezas en Marrasquino)
Licor de cacao
Licor de Naranja o Cereza
Brandy o ron
1 Cdta de canela molida
½ Cdta de Nuez moscada molida
½ Cdta de clavo de olor en polvo
Para la torta
200 gr. de mantequilla blanda a temperatura ambiente
2 Tazas de azúcar morena
2 ½ Tazas harina
1 Cdta de vainilla
6 Huevos
100 gr de chocolate negro triturado
1 Cdta de jengibre fresco rallado
1 Sobre de polvo de hornear
½ Taza de leche
2 tabletas de chocolate negro derretido
½ taza de coco rallado
500 gr de frutas maceradas
nueces picadas en dos partes
1 Pizca de sal
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PREPARACIÓN
Para las Frutas maceradas
Cortamos las frutas pequeñitas. Pelamos y trituramos las almendras, nueces y avellanas. En un frasco grande de vidrio colocamos todas las frutas, luego agregamos, las especias, el ron ó brandy, el licor de cacao y el licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas.
Tapamos bien el frasco y lo colocamos en un sitio oscuro para dejar macerando por largo tiempo.
Para la Torta Negra
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, después agregamos la vainilla y la canela y mezclamos todo, agregamos las amarilla de los huevos reservando las claras y batimos bien, luego vamos añadiendo la harina, la pizca de sal alternando con la leche sin dejar de batir.
Derretimos el chocolate a baño de maría con un poquito de mantequilla, la agregamos a la preparación y mezclamos bien hasta obtener un color homogéneo. Agregamos el chocolate negro en trocitos y mezclamos todo.
Escurrimos las frutas maceradas y las mezclamos con un poco de harina de trigo y las añadimos junto con el coco rallado a la preparación.
Batimos las claras a punto de nieve y la mezclamos a la preparación de forma envolvente.
Vertemos la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y lo horneamos a 180º C por 1 hora aprox o hasta que al introducir un palillo, éste saga limpio, sacamos del horno.
Dejamos enfriar para desmoldar.
Podemos decorar con las nueces picadas, guindas (cerezas marrasquino) o al gusto.
SUGERENCIAS
El secreto de esta torta esta en macerar los frutos secos 2 o 3 meses antes, pero se puede dejar macerar de un día para otro.
Se puede sustituir el azúcar moreno por sacarina o cualquier edulcorante a su gusto.
Esta torta resulta más húmeda y sabrosa, si se conserva en lugar seco y fresco, envuelta en papel encerado.