Arroz con gambas - Chino
INGREDIENTES
1 1/2 K Camarones, lavados pelados
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 tazas de arroz grano largo
1 cebolla picada en cuadritos
1 pimiento, picado en cuadritos
2 tomates, pelados en cuadritos (sin semilla)
3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
Sazone los camarones con sal, pimienta, el ajo machacado, hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos. Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición. Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros. Preparar el arroz una taza con dos de agua de los camarones. En un sarten preferiblemente un Wok agregue el aceite y cebolla, pimiento, tomates, perejil, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más, agregue los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.