Lomo Saltado Peruano
INGREDIENTES
1 Kg. de lomo de ternera (carne de Res)
2-3 papas peladas y cortadas para freír (bastones)
2 dientes de ajo machacados
sal y pimienta al gusto
2 cdas. de salsa de soja
2 cebolla grande cortada en juliana
3 tomates grandes y maduros en rodajas
1/4 taza de vinagre
1/2 cdta. de comino molido
1 Pimentón o pimiento rojo o amarillo cortados en tiras delgadas
2 cdas. de cilantro fresco picado
aceite para freír, cantidad necesaria
½ cdta de jugo de limón
2 cdas de Perejil picado
4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas
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PREPARACIÓN
Freír en una sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras, dándole vueltas. Cuando comience a soltar el jugo, retire la carne.
Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas o juliana y tomates cortados, alrededor de 2 minutos.
Añadir perejil picado, sal, pimienta, pimentón o pimiento rojo cortado en tiras, ají amarillo cortado en tiras largas (opcional), salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.
Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien.
Freír las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente. Acompañar con Arroz blanco